瓷面江湖，呈上本味兰州牛肉面，一口穿越兰州城

　　导语：

　　瓷面江湖，中华面的江湖。而中华面门派纷呈，各领门宗，瓷面江湖推兰派牛肉面为面中盟主。

走向世界的中华美味

　　中华美食越来越频繁地出现在大众视野之中，并且可以在短期内迅速圈粉全球食客。瓷面江湖的诞生，即是基于中华民族美食崛起的背景之下。美食无国界，作为文化的一个分支，它成为中华文化面向世界传播的重要载体。

　　面条是中华美食的优秀成果，它起源于中国，已有四千多年的历史，两千多种面食种类，是中国大众化的美食代表。中华各地都有自己独特的面食做法，承载着中国人最深的情感记忆。中华面早已突破了食物圈层，成为中华历史、情感与文化的重要符号。

　　所以，回归传统，瓷面江湖以“面”为切入点，结合当下年轻人快节奏的饮食习惯，选择以方便速食面的形式去传达中华饮食文化。借助近年来国内飞速发展的食品工艺创新高科技，开启对“中华面”的追溯与创新之旅，在“速”与“味”的较量中寻求一种平衡。坚持还原中华各地本味面的同时，也满足食客追寻更方便更健康饮食方式的需求。

为何首当其冲是兰派

　　兰州牛肉面1999年被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，并得到“中华第一面”的美誉，兰州牛肉面馆也在扩张中不断占据市场。然而尽管兰州牛肉面早已走进大众视野，真正意义上的兰州风味却还未走出兰州。

　　不论是出于对兰州牛肉面盛名的考虑，还是对兰州本味的坚守与宣扬。瓷面江湖团队都将更多目光聚焦于此，希冀在传递中华美食文化的同时，也让更多人品尝到地道的兰州风味。

　　真实的兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，一清则指汤清，是辨别一碗兰州牛肉面是否正宗的标准。而市面上牛肉+牛骨熬制出的汤，经过大火熬煮，发生了蛋白质钙化和流失，几乎都变成了浓汤。

　　瓷面江湖对此进行了上百次的配方调试，还原了具有仪式感的兰州牛肉面头汤，鲜美醇香，实打实的兰州做派。通过牛肉+牛骨的双重慢熬8小时，保证了牛肉汤清而不浑的状态。并且开创式地使用低温冷萃技术，锁鲜锁香，有效防止了蛋白质钙化和营养的流失。一口清汤入喉，即刻穿越兰州城。

　　牛肉选取天然草牧场嫩牛，原切不拼接，高杀技术不会破坏牛肉原始的质感，厚实多汁有嚼劲，比面馆吃肉还要过瘾。

　　“二白”萝卜白，运用牛奶级别巴氏杀菌技术处理，保证了萝卜营养不流失，绵软多汁;“三红”油泼辣子红，慢火熬制，香气扑鼻;“四绿”蒜苗香菜绿，运用脱水技术，入水即可还原翠绿本色。

　　至于“五黄”面条黄，瓷面江湖选取黄金纬度线麦心粉，比普通面粉更具活性和细腻感，利用半干黑科技，面条始终保持一定的锁水量，如同鲜面，黄亮光滑。一口嗦下，拉面师傅手工拉制的劲感在口中回荡，爽滑Q弹足够柔软。

　　当下，瓷面江湖立足电商渠道，以兰派牛肉面为核心产品，另有武派热干面、陕派臊子面、蜀派担担面、重派小面、京派炸酱面一同面世。在未来的自主研发中，瓷面江湖将继续扩展“瓷面”产品矩阵，让中华面深入到更大的市场，为大众提供越来越丰富的当地本味面，打造中华面速食市场新锐品牌。